|
|
Sour
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gerookte paling in fijne reepjes
100 g gekookte kipfile in fijne reepjes
100 g shiitake
2 sjalotjes fijn gesnipperd
1 tl gemberpoeder
kippenbouillon
1 el rijstwijnazijn
1 el lichte chinese sojasaus
1/2 tl ve-tsin
1/2 tl peper
1/2 tl zout
maizena
Voorbereiding:
Blancheer de shiitake 5 minuten in kokenswater. Laat goed uitlekken en snijd dan in fijne reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit olie in de wok. Roerbak de sjalot met gember 30 seconden. Voeg paling, kip en shiitake toe en roerbak dit 2 minuten. Voeg rijstwijnazijn, sojasaus en ve-tsin toe en bak heel even. Voeg peper en zout toe.
Voeg kippenbouillon toe zodat alle ingredienten ruim onder staan. Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur 30 minuten trekken. Bind de soep vlak voor het serveren met in water opgeloste maizena.
|
|
|